Winter is coming… Les ravissants cristaux de glace qui se déposent sur la pelouse ravissent autant les enfants qu’ils effrayent les jardiniers. Pour ces derniers, un seul enjeu : protéger les légumes du gel. En agriculture, nous composons avec le givre depuis des générations. Nos aïeux établissaient leur calendrier de plantations en fonction des fêtes dans le calendrier. La Sainte-Catherine, le 25 novembre, alerte de l’arrivée des températures froides. Les Saints de glace – les 11, 12 et 13 mai – annoncent la fin des gelées. Au cours du temps, les maraichers ont trouvé des moyens pour protéger le potager du gel. Dans cet article, apprenez à choisir des légumes supportant le gel et découvrez nos méthodes de protection des plantes contre le froid. Après cela, vous serez prêt à accueillir l’hiver !
Les informations à surveiller pour protéger les légumes du gel
Le gel est un phénomène naturel. En tant que jardinier, vous devez l’accepter ! Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas protéger votre jardin du froid, loin de là.
Dès que les températures baissent, surveillez attentivement la météo, en particulier :
la température réelle ;
la température ressentie, qui peut être refroidie par le vent par exemple.
Souvenez-vous que les parties aériennes des plantes gèlent entre 0 °C et – 2 °C. Le sol, quant à lui, gèle à des températures inférieures à – 2 °C.
Le jardin se rafraîchit ? Il est temps de mettre en place des astuces pour protéger le potager du gel !
Les méthodes naturelles de protection des plantes contre le froid
Heureusement pour vous, la nature n’a pas attendu les jardiniers pour se défendre contre le froid. Les légumes ont adopté quelques protections naturelles contre le gel.
Composition antigel des cellules
La composition même des cellules végétales permet parfois de protéger la plante du froid. Ainsi, les cellules riches en sucres ont une meilleure résistance au gel. La glace permet même d’augmenter la teneur en sucre de ces végétaux. Conséquence ? Une meilleure défense contre les basses températures… et un impact positif sur le goût après quelques gelées !
Structure de la plante pour passer l’hiver
La structure de la plante est également une excellente défense contre le froid.
Les plantes se développant en rosettes, comme la mâche, augmentent leur résistance au gel en profitant de la chaleur du sol.
Les légumes racines se mettent à l’abri du gel en se développant dans la terre.
Ces mécanismes incroyables vous aident à protéger le potager du gel, sans rien faire. D’où l’importance de bien choisir ses légumes en hiver.
Les légumes résistant au gel
Les légumes supportant le gel et les températures inférieures à – 5 °C
Stars de l’hiver, les légumes supportant le mieux le gel sont les suivants :
ail et oignon ;
céleri-rave ;
chicorée ;
choux (brocolis, chinois, de Bruxelles, frisé, kale, pommé, rave) ;
cresson, épinard, mâche, oseille ;
laitue (d’hiver, frisée) ;
panais ;
poireau ;
radis d’hiver ;
salsifis ;
topinambour ;
persil.
Vous voyez, vous n’allez pas vous ennuyer dans le potager d’hiver !
Les légumes supportant les températures entre – 4 et – 2 °C
Pour des températures maintenues au-dessus de – 4 °C, certains légumes permettent de ne pas vous casser la tête au moment de protéger les légumes du gel. Sans crainte, vous pouvez garder en place :
artichaut ;
asperge ;
betterave ;
blette ;
carotte ;
céleri-branche ;
chou-fleur ;
endive ;
fenouil ;
fève ;
navet ;
pois ;
pomme de terre ;
radis ;
roquette ;
rutabaga.
Les légumes gélifs : qui ne supportent pas les gelées
Les légumes riches en eau sont forcément très sensibles au gel. Les cristaux se forment dans la plante et augmentent de volume. De l’extérieur, vous pouvez voir la peau du légume se fendre. On ne parle non pas d’engelures, mais de gélivures.
La tomate en est un parfait exemple. Si vous avez déjà vu ce fruit juteux prendre un coup de froid, vous avez forcément remarqué les crevasses formées par le gel.
Les légumes gélifs, à éviter en hiver, sont les suivants :
aubergine ;
concombre ;
courge ;
courgette ;
haricot ;
maïs ;
melon ;
pastèque ;
piment ;
poivron ;
tomate.
Protéger le potager du gel : nos essentiels
Je vous rassure : vous n’êtes pas impuissant face au froid. Voilà quelques conseils pour défendre le jardin contre le froid.
Le paillage en hiver : un très bon isolant
Couvrir le sol est essentiel en été comme en hiver. Lorsque les températures baissent, le paillage crée un excellent isolant pour protéger le sol du gel. Rassemblez feuilles mortes, paille ou paillettes de chanvre. Couvrez la terre, au pied des cultures et des arbres, avec une couche d’au moins 10 cm.
Les voiles d’hivernage pour protéger les légumes du vent froid
Les voiles d’hivernage sont une très bonne protection des plantes contre le froid. Ces toiles permettent de couper les vents glaciaux, tout en gardant une aération correcte.
Créez un tunnel au-dessus des plantes pour protéger les légumes du gel. Pour cela, plantez des anneaux métalliques et couvrez-le du voile d’hivernage. Assurez-vous de bien enfoncer la structure dans la terre. Autrement, tout risque de s’écrouler en cas de vent !
Enveloppez arbres fruitiers et arbustes sensibles, du pied aux feuilles. Veillez à laisser de l’amplitude. Ne serrez pas trop le voile d’hivernage à la base de l’arbre, pour éviter l’accumulation d’humidité.
La couche chaude pour protéger le potager du gel
Pensez également à cultiver en couche chaude pour mettre à l’abri du froid les cultures et légumes.
Utilisez du fumier pour constituer votre couche chaude.
Incorporez du broyat dans la couche chaude pour créer une butte de culture durable.
Recouvrez-la de terre végétale.
Attendez quelques jours après disposition du fumier de cheval pour que la température de ce dernier baisse et ne brûle pas les graines.
Semez sur place.
Le gel est un phénomène naturel. Comme la pluie, le vent ou le soleil, le jardinier doit s’y adapter ! Dès l’arrivée des températures froides, protéger son potager du gel est indispensable. Choisissez les bons semis, ajoutez un épais paillage et utilisez éventuellement des voiles d’hivernage ou du fumier de cheval. Surtout : adaptez-vous à votre climat local : tentez, expérimentez, apprenez et profitez de votre potager. Vous avez du mal à protéger vos plantes du froid ? N’hésitez pas à faire appel à nos jardiniers !
